Первые блюда

Суп-пюре из зеленого горошка с желтками


(4 порции, 30 минут)

400 г зеленого горошка (любого), 1 л молока, 4 желтка, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла

Свежий горошек отварить до мягкости. Консервированный варить не надо. Горошек протрите через сито, в массу добавьте 1/2 л молока с разведенной в нем мукой. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, 15 минут. Остальное молоко взбейте с яичными желтками, посолите, добавьте туда же размягченное сливочное масло. Мешайте, пока масса не станет однородной и пышной. Готовую массу добавьте в уже выключенный и немного остывший суп, хорошо перемешайте.

 

Loading