Салаты

Салат с козьим сыром


Ингредиенты:

250 г крупной белой фасоли Лима
200 г мягкого козьего сыра, желательно с невысоким процентом жирности и без соли (можно использовать адыгейский)
4 крупных желтых сладких перца
4 крупных помидора
200 г руколы или другого листового салата
1 ст. ложка рубленого свежего базилика
1 ст. ложка рубленой мяты
сок 1/2 лимона
2—3 ч. ложки льняного или орехового масла
морская соль

Салат с козьим сыром

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 240?°C.
Фасоль предварительно замочить (лучше на ночь), а затем отварить до готовности на медленном огне. Можно использовать и свежезамороженную фасоль.
Перчики очистить от семечек, прожарить в разогретой духовке, положить в целлофановый пакет и плотно закрутить его. Через 10—12 минут перец вынуть, снять кожуру и нарезать тонкими полосками.
Помидоры обдать кипятком, опустить затем в холодную воду и снять с них кожуру. Нарезать крупными кусками — такими же по размеру, как перец.
Оставшийся помидорный сок смешать с растительным маслом, добавить щепотку соли, базилик, мяту и лимонный сок. Заправку отставить в сторону.
Перец, фасоль и помидоры смешать с зеленым салатом, полить заправкой.
Козий сыр нарезать небольшими кусочками, на 2—3 минуты поставить на противне под горячий гриль и сразу же выложить на салат.
Подавать немедленно.

 

Loading