Рецепты мира

Эскалоп (Немецкая кухня)


Ингредиенты:
Свинина (филе) 100 г
жир нутряной 50 г
масло сливочное 20 г
яйцо 1 шт.
лук 15 г
мука 5 г
соус красный 50 г
перец
соль.

Приготовление:
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассируют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.

 

Loading