Вторые блюда

Гусь с яблоками


Ингредиенты:

Гусь (средний) - 1 шт.
Мелкие яблоки - 1–1,5 кг
Крупные яблоки - 8 шт.
Мука - 1 ст. л.
Толченый тмин - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Мясной бульон - 0,5 стакана

Гусь с яблоками

Приготовление:

Подготовленную тушку гуся вымойте и дайте обсохнуть. Натрите снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршируйте мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашейте нитками. Затем обмажьте сметаной и уложите на смазанный маслом противень спинкой вниз.
Поместите противень в сильно разогретую духовку и жарьте гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавьте огонь до минимального и жарьте гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлейте на противень 3–5 ложек бульона. Когда гусь изжарится почти до готовности, положите на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запеките. Готового гуся выньте из духовки, освободите от ниток и яблок, уложите на блюдо брюшком вниз и облейте соусом. Соус приготовить так: в мучную пассеровку влейте сок, выделившийся из гуся, добавьте 1/2 стакана бульона, доведите до кипения и процедите.
Вокруг запеченного гуся уложите яблоки, которыми он был нафарширован, слегка примните их ложкой и на них красиво разложите запеченные яблоки.

 

Loading