Десерты

Шоколадный мусс с малиной


Ингредиенты:

Шоколад (не менее 50% какао) - 100 г
Яйца - 2 шт.
Вода - 50 мл
Сливочное масло - 40 г
Ром - 1 ст. л.

Шоколадный мусс с малиной

Приготовление:

Плитку шоколада разломайте на кусочки, сложите в чашку, добавьте воду и отправьте все на водяную баню. Для водяной бани налейте в кастрюлю горячей воды и поставьте ее на плиту на маленький огонь, не допуская кипения. Вода должна покрывать 2/3 высоты чашки. Медленно растопите шоколад, помешивая, до получения однородной массы. Отделите белки от желтков. Осторожно разбивая скорлупу, аккуратно вылейте яйцо в ладонь. Осторожно пропустите белок сквозь пальцы в отдельную емкость, оставшийся желток добавьте в теплую шоколадную массу и размешайте. Так же поступите со вторым яйцом, после чего добавьте размягченное масло и ром. Хорошенько перемешайте и отставьте в сторону. Белки взбейте до очень упругой устойчивой пены, по ощущению – чтобы можно было резать ножом. Осторожно в 2–3 приема вмешайте белки в шоколадную массу, легкими и аккуратными движениями сверху-вниз до получения однородной воздушной консистенции. Затем разложите полученную массу по формочкам и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Готовый мусс украсьте так: налейте немного перетертой с сахаром малины (или малиновое варенье, по желанию можно положить свежие ягоды), накройте ее частью мусса, а сверху положите свежие ягоды малины и листочки мяты.

 

Loading