Выпечка

ВИНОГРАДНЫЙ ТОРТ С ВИННОЙ НАЧИНКОЙ


Ингридиенты:

Для теста: 6 яиц, 180г сахара, цедра 1/2 лимона, 90г муки, 90г крахмала.
Для начинки: 4 ст.л.крахмала, 150 г виноградного сока, 0,75л шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/2 лимона), 100г сахара, 20г желатина, 300г сливок, сок 1 лимона, цедра - с оставшейся от теста половинки.
Пропитка: 2 ст.л. с верхом коричневого сахара или меда, 60 мл воды, водка, ром,или коньяк по вкусу
Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовить винное желе на 250 мл белого вина.

Приготовление:

Испечь бисквит. Смешать пропитку, пропитать коржи
Для начинки: Сварить из виноградного сока, сахара и крахмала крутой кисель. Желатин замочить в холодной воде . Кисель еще теплым в глубокой кастрюле с помощью миксера развести-разбавить алкоголем. Добавить сок и цедру лимона Желатин замочить в холодной воде . Затем поставить в маленькой кастрюльке на слабый огонь и размешивать до полного растворения, не доводя до кипения. После этого сразу же вылить в крем. Дать крему наполовину застыть. Затем взбить сливки до густой пены, ввести в крем. Бисквит разрезать на 2 коржа. Выстлать бортик разъемной формы полоской пергамента, положить нижний корж.
Примерно 1/2 крема намазать на нижний корж. Осторожно прижать вторым коржом, сверху намазать кремом. Торт поставить в морозилку минут на 15.
Сварить желе. Украсить торт холодными ягодами и аккуратно сперва ложечкой наносить заливку в 2-3 приема, ставя после каждого слоя в морозилку на 3-4 мин. Перед подачей снять бортики. Бока торта можно обмазать взбитыми сливками или любым кремом и посыпать тертой цедрой лимона. Удачи!

 

Loading