Выпечка

Фризийский сахарный хлеб


Ингредиенты:

Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие, пакет) — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Сахар ванильный (пакет 8 г) — 2 ч. л.
Сироп имбирный — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука — 500 г
Сахар-рафинад — 150 г
Корица — 1 ч. л.

Фризийский сахарный хлеб

Приготовление:

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар-песок и ванильный сахар, соль, яйцо, имбирный сироп и размягченное масло. Ингредиенты размешать.
Неслолько слов о имбирном сиропе: если нет возможности купить готовый, то натереть на мелкой терке кусочек свежего имбиря (3 см) и сварить в сиропе из 3 столовых ложек сахара и 3 столовых ложек воды. Остудить и процедить через ситечко.
К молочной массе добавить муку и вымесить очень мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
В это время подготовить начинку: сахар-рафинад измельчить на небольшие кусочки, легко это проделать в ступке или просто ножом на доске. Добавить корицу.
Форму для хлеба хорошо смазать маслом и обсыпать сахаром. Оставить в прохладном месте.
Тесто обмять и руками растянуть в прямоугольник, короткая сторона должна соответствовать длине формы для хлеба.
По всей поверхности теста распределить рафинад с корицей (отложите несколько кусочков для украшения), слегка вдавить его в тесто. Тесто свернуть в рулет и уложить в форму швом вниз. Оставшимся рафинадом украсить верх хлеба. Оставить на 15 минут, прикрыв полотенцем.
Хлеб смазать яйцом или подслащенным молоком и отправить в духовку (180 С) на 40-50 минут.
Готовому хлебу дать остыть в форме минут 5-10, потом аккуратно вытряxнуть. Нарезать этот хлеб (как и любой хлеб) можно после того, как он хорошо остынет, но, конечно, останется слегка теплым.

 

Loading