Украшения для блюд:

Заборчики


Небольшим ножом вырезать бороздки глубиной и шириной 2-3 мм по всей длине овоща. Полученную заготовку нарезать поперек кружочками шириной 2-3 мм. Большим ножом придать нарезанной заготовке форму заборчика: прижимая слегка справа ножом нарезанные кружочки или перерезанные пополам и направляя их к себе, одновременно направляя левую руку, прижимающую левую сторону нарезанного овоща от себя. Перенести заборчик на готовое блюдо с помощью длинного ножа и уложить.

Заборчики вырезают из свежих, отварных, соленых и маринованных овощей.

Их используют для украшения холодных блюд и закусок, сложных гарниров, вторых блюд, заливных и банкетных блюд.

Loading